Kvalita čokolády silně závisí na způsobu její přípravy. Kakaové máslo, jako její důležitá součást, je směsí různých triacylglycerolů a mastných kyselin, která při tuhnutí vykazuje polymorfismus. Může existovat v pěti různých strukturách, přitom jedině přítomnost fáze β zaručuje tu nejchutnější čokoládu.

Krásné návody na čokoládu, tady konkrétně na namáčenou. Mnoho jazyků.

Byl jsem požádán o mátovou příchuť pralinek. tohle byl jeden z inspiračních zdrojů.